CaBas Welt

spazieren vom Stadtzentrum Winterthur in 2,5 Stunden zuerst auf den Heiligberg , dann auf den Eschenberg und über das Paradiesli am Mattenbach entlang zurück zum wohlverdienten Dessert ins Vollenweider. Der Wald leicht überhaucht mit Frost und mit wunderbarer Stimmung zwischen den Bäumen - kein Mensch unterwegs, sind wohl alle am Ausverkauf!

Für einmal Sonntagswandern: vom Kloster Fischingen zur St. Iddaburg inkl. Grotte und in einem grossen Bogen über die Rückseite Richtung Gähwil, wo sie die Skilifte schon in Stellung gebracht haben! zurück nach Fischingen in bequemen knapp 3 Stunden bei angenehmen 12° und wärmender Sonne! Leider mit extrem viel geteerten Wegen und einem grossen Stück auf der Strasse! Ausblick auf die Churfirsten von unterhalb der St. Iddaburg.

Das neue von Hakan Nesser: Elf Tage in Berlin . Ein vermeintlicher Tubel geht auf Wunsch seines verstorbenen Vaters nach Berlin auf die Suche nach seiner vermeintlich verstorben Mutter. Die Abenteuer und Missgeschicke, schönen Begegnungen und Lebensgeschichten der anderen Figuren des Romans in einem ganz anderen Tonfall als sonst. Sehr schön!

Shabushabu: eine grosse Platte Fleisch: Rind, Lamm und Schweinsfilet. Eine grosse Platte Gemüse: Kürbis, Spinat, Mizuna, Lotuswurzel, Frühlingszwiebeln. Eine grosse Platte Tofu und Pilze, dazu ein brodelnder Topf Dashibrühe um die Gemüse und das Fleisch zu kochen. Fein und spannend zu essen. Vorspeise: Lachsfüllung in Blätterkeigkissen, danach Zwetgensorbet mit Guezli.

Es wird heute Shabushabu geben; japanisches Fleischfondue. Mit Rindfleisch, Schweinefilet und Lammhuft und diversen japanischen und internationalen Saucen: Wasabimayonnaise, Tahinisauce, Ponzusauce, Pickels, Snacks, Chutneys aus grünen Tomaten, Ananas und Rhabarber, ausserdem Gemüse und Tofu und zu guter letzt ein paar Nudeln, die keine sind. Genaueres erfahrt ihr morgen. Schönes Fest und keine Streitereien, gell! Chips aus lila Süsskartoffeln, Lotuswurzeln, Taro, Reis und gewürzte Algen. eingelegter Ingwer, Rettich und Auberginen, lecker!

Bevor der grosse Schnee, ho ho ho, kommt noch einmal ein Foto aus meinem Garten . Ihr wisst ja schon, dass ich meinen Blätz kaum abräume, damit der Boden bedeckt bleibt. Es wachsen bei diesen unverschämten Temperaturen jedoch eine Menge Grünzeug, zum Teil unter den Tüchern, zum Teil auch ohne. Also bin ich heute zu einer erstaunlichen Ernte gekommen: Nüsslisalat, Stangensellerie, Grumolo und Ciccorino Rosso, Endivie (zugedeckt), Rettich, Randen, Topinambur, Asiagreens, Spinat und roter Krautstiel.

Das nicht mehr ganz neue Kochbuch von Sterneköchin Tanja Grandits: Kräuter . Aus der Bibliothek, weil ich dann doch nur einige Rezepte interessant finde und rauskopiere. Wirklich ins Repertoire aufgenommen zu werden schaffen es dann meist nur 1-2 Ideen. Spannend zu lesen und zum ausprobieren!

Es sollten Makarönli werden, wurden aber nicht fest, so habe ich noch etwas Zucker dazugegeben. Nach dem Kühlstellen war der Teig immer noch nicht optimal, da tat ich noch ein wenig Mehl dazu; nun konnte ich die Schiffli formen und im Ofen backen. Es gibt daher kein Rezept dazu: Erdmandeln,  Zucker, Zitronenabrieb und Saft, Eiweiss, Mandeln und Mehl und gehacktes Zitronat. Bei 160° 25' backen. Sind ganz gut geworden!

Nach den Papiersternen habe ich nun doch noch einige Kugeln gefaltet. Wie sie gefaltete Dekosterne und Kugeln für so wenig Geld in den Läden verkaufen können ist mir ein Rätsel, eine Kugel braucht locken 30' zum falten!

Ausgezeichnetes Kürbiscurry mit Kichererbsen, Limonenreis, Petersilienraita und Rhabarberchutney. Kürbiscurry: Kichererbsen am Tag vorher einweichen und separat weich kochen, kleiner Futsukürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 5cm Ingwer, 3 Stängel Zitronengras, 4 Knoblizehen, 2 TL Koriander, 4 Kapseln Kardamom, 1 EL Senfkörner, Limonenzesten und -saft und 1 Chili im Cutter ein Paste mixen. Eine Zwiebel in Öl anziehen und dann die Paste dazugeben und 15 Minuten langsam rösten, dann 2 EL Curcuma dazugeben, weiter rösten. Kürbis dazugeben, Kichererbsen und mit Bouillon aufgiessen, langsam köcheln lassen bis der Kürbis gar ist. Das ist bei Futsu nach 15' der Fall, Kokosmilch dazugiessen und einköcheln lassen. Zu Reis und mit Chutney servieren! nach einer Idee von Nigel Slater

Kleine Geschichten von Tim Krohn: Nachts in Vals. Alle spielen in Vals, die meisten auch in der Therme. Von mörderisch bis morbid, alle liebevoll mit Personal bestückt. Tim Krohn führt diese Miniaturen nun im Münstertal weiter, manchmal mit realen Personen als Vorbild für das Personal der Geschichten. Superidee!

Ich hatte gerade meinen Kachelofen angeheizt, da kam mir in den Sinn, dass das die optimale Gelegenheit war, die Topinamburen zu Chips zu verarbeiten. In dünne Scheiben hobeln, mit etwas Öl, Safransalz und Piment d'Espelette vermischen und auf einem Backpapier im Ofen trocken rösten. Achtung: nicht verbrennen lassen!

Nun habe ich doch noch begonnen, eine Weihnachtsdekoration zu basteln. Papiersterne 3D . In klein für die Fensterscheiben in der Türe, in gross für die Wand im Eingang.

Wunderbar wärmende Suppe! Der italienische Klassiker: Minestrone . Mit Rüebli, Tomaten, Stangensellerie und Peperoni und frischen Borlotti, am Schluss die Hälfte davon pürieren und ein paar Müscheli dazu- einfach supper!

Kleines hübsches Buch über die Kunst des Buchbindens mit schönen kleinen Projekten und Anregungen. meine Buchbinderei von Franziska Kühne .

on/ off heisst der neue kleine Kunstspace auf dem Lagerplatzareal. Der ehemalige Ausgang des Hochofens wird zum heissen Kunstspot! Eröffnung am Samstag um 15 Uhr. Die ersten Aussteller sind Marcel Gähler und Sandra Kühne . Hingehen und eventuell einkaufen, für Marcel das grössere Portemonnaie mitnehmen!

Dezemberausstellung Winterthur, diesmal nur im Kunstmuseum und in der Kunsthalle mit den üblichen Verdächtigen aus Winterthur. Vernissage am Samstag 5.12. ab 17 Uhr . Geht hin und lernt den Winterthurer Kunstkuchen kennen- wie immer finden sich richtig schöne Trouvaillen unter den ausgestellten Werken!

Gibt es einen Unterschied zwischen Clementinen und Mandarinen ? Kleiner nicht repräsentativer Test. Es gibt keinen was die Kerne anbelangt, die gibt es bei beiden nicht mehr. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Sorten sehr wohl, die einen sind etwas säuerlicher, die anderen mandariniger. Die einen sind etwas dunkler, saftig sind sie beide und beide sind kühl genossen besser als lauwarm.

ergattert an der designgut 15: der Geschichtenadventskalender von  tättat. Jeder Tag gibt eine Miniseite der Weihnachtsgeschichte frei, geschrieben von Mitra Devi, der Zürcher Autorin. Am Ende werden sie zusammengeheftet und können im Kerzenlicht der 24 aufgefädelten Kerzenwachstabletten gelesen werden. Definitiv ein Adventskalender für Erwachsene! Homepage von tät tat

Mindestens einmal im Jahr muss es sein: Blut- und Leberwurst mit Ofenkartoffeln und Apfelschnitz !

Einfache und nicht ganz so einfache Projekte aus Schwemm- und Abfallholz von Anjte Rittermann: Einfach Holz . Spannend für die Anregungen, weniger spannend die Begeisterung der Sammlerin und Upcyclerin.

Blätterteigrollen mit Blaukäse oder Kürbiskern-Senf-Aufstrich . Aus Blätterteigresten wird Apérogebäck mit Füllung1: Blätterteig mit Whiskeysenf gestrichen, Kürbiskerne cuttern und draufstreuen, zusammenrollen, in 5mm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier mit etwas Abstand legen und 10' bei 200° im Ofen backen. Mit Füllung 2: einfach kleine Blaukäsestücke auf zusammengerollte Blätterteigreste bröckeln und im Ofen backen. oben mit Blaukäse, unten mit Kürbiskern-Senf-Mischung

Der Kalender 2016 ist fertig! Zwar kam die neue Handdruckerei nur sporadisch zum Einsatz und im April gar nicht. Er ist sehr schön farbig geworden und war wesentlich weniger aufwändig zum Herstellen als letztes Jahr. Hier stellvertretend für alle Monate der kommende April:

Aus und vorbei: ich war von diesem trockenen Herbst extrem fasziniert: das Blättergold verwandelte die ganzen Strassen in bunte Teppiche und die noch behangenen Bäume strahlten vor knütschblauen Himmel.

Im Ofen gebackene Randen mit frischem Meerrettich und Speck . Die Randen gut abbürsten und waschen, nicht schälen!, und in Schnitze schneiden. Mit Bouillon, Olivenöl, Essig und Thymian, Pfeffer, Salz im auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 30' backen, dann etwas Rahm dazugeben und den Speck, nochmals 15' backen. Über die etwas abgekühlten Randen den frischen Meerrettich raffeln.

Der grosse Welterfolg von Harper Lee: wer die Nachtigall stört . Durch Kinderaugen beschriebene Kindheit in den Südstaaten der 30iger Jahre. Sehr schön, sehr spannend, phantastische Sprache!

Ich kultiviere nun schon einige Jahr die exotischen Crosnes in meinem Garten; das heisse und trockene Wetter dieses Jahr hat ihnen besonders gefallen. Ich habe eine sehr grosse Ernte und sehr grosse Knollen. Ausserdem habe ich letztes Jahr Sand an den Standort eingearbeitet und viel gedüngt, vielleicht hat das ja geholfen. Wie ich sie verarbeitet habe? In Butter kurzbraten und mit etwas Salbei, Pfeffer und Salz gewürzt, dazu schwarzer Reis und im Ofen gebackener Kürbis mit Sesamsauce.

Der Garten ist grösstenteils abgeräumt. Es gibt aber noch jede Menge Gemüse zu Ernten: Endivien, Ruccola, Rettich, Randen, Stangensellerie, Lauch, Senfkohl, Spinat und ich hatte noch nie so schönen, grossen Nüsslisalat wie dieses Jahr! Unter den Abdeckungen wächst der Ciccorino Rosso und der Grumolo.

Hirschschnitzel mit Steinpilz-Morchel-Rahmsauce und schwarzem Reis . Sauce: Schalotten fein würfeln und in Butter anziehen, feingeschnittene Steinpilze und eingeweichte Morcheln dazugeben und anbraten. Etwas Zitronensaft darüber geben, reduzieren. Ein Schluck Rotwein angiessen, reduzieren, salzen und pfeffern. 1 TL Gonfi dazugeben, zum Beispiel Traubengelee oder Johannisbeeren, reduzieren. Dann Rahm dazugeben und ganz langsam einkochen lassen. Gleichzeitig das Schnitzel in heissem Öl kurz auf allen Seiten anbraten. Mit dem Reis anrichten und mit der Sauce übergiessen.

Frisch aus dem Hauptverlag : UPCYCLE . Neue Designobjekte aus wiederverwendeten Materialen. Einige schon gesehen, andere neu und inspirierend. Anleitungen gut verständlich, handwerkliches Niveau nicht sehr anspruchsvoll.

Ich hatte nicht wahnsinnig viele Quitten, nur ca. 2,5 Kilo, aber es liess sich schon eine Menge damit machen: hier die Quittenpästli aus dem Mus, das vom Gelée kochen übrig blieb. Passt bestens zum Sonntagnachmittags- Tee.

am Sonntag mit tausend anderen auf die Hundwilerhöhe . In zwei Stunden inkl. Pausen von Zürchersmühle und in weiteren zwei Stunden über den anderen Grat mit weniger Leuten, aber ebenso schöner Aussicht auf Säntis und übers Toggenburg bis zu den Mythen wieder runter. Sehr heiss, sehr schön, sehr angenehm, Beiz gerammelt voll! Daher gings zum Kaffee ins Restaurant Mühleggli in Gonten, die es trotz Slow food- Auszeichnung nur zu einem, zugegebenermassen guten,  selbstgemachten Schoggikuchen schaffen, keine Wähe, kein Apfelkuchen, kein Schlorzifladen, nada! Dies ist leider immer wieder eine Enttäuschung auf unseren Wanderungen!

Marroni: nicht nur gekocht zu Salat und Suppe verarbeitet, sondern auch in Schnaps eingelegt (1x in Mal in N°3, 1x in Whisky) müssen allerdings noch 2 Monate ziehen, bevor ich sie probieren kann. Quitten: Gelée, Mus, Chutney, Lamm mit Quitten, alles unglaublich lecker! Der Vorratsschrank ist voll, der Tiefkühler auch! Der Winter kann kommen!

Lammtagine mit Sommergemüse und Couscous . Sehr gut, nur manchmal wünsche ich mir statt des zarten Berglammfleisches ein wenig robusteres Hammelfleisch, wirklich nur manchmal! Dazu ein Glas Merlot Tre Valli von Gialdi, Geschenk für das fleissige Giessen des Gartens in diesem heissen Sommer. Rezept: Tagine geht eigentlich immer gleich: Zwiebel und Knoblauch in Bratbutter/ Olivenöl anbraten, Zimt, Koriander, Cumin, alles gemörsert dazugeben, dann Ingwer und Chili und zuletzt das Fleisch in groben Würfeln in der Gewürzmischung anbraten. Kleingeschnittene Gemüse dazu: Peperoni und Stangensellerie mit Kraut und in Würfel geschnittene Tomaten. Mit wenig Wein ablöschen und mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Aufkochen, salzen und pfeffern, Hitze runterschalten und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dann die Zucchini dazugeben, die geachtelten Zitronen, Peterli und Pfefferminze und weitere 15' köcheln. Dazu den Couscous servieren.

Der neue von Fred Vargas: Temps glaciaires . En francais, par ce que il n'existe pas encore en allemand. C'est pas trop difficile a lire: encore un Serienmörder, les guillotines et und société robespierreienne, c'est a dire, da rollen die Köpfe, ähm, nein natürlich nicht. Spannend wie immer, sehr eigenwilliges Personal mit Commissaire Adamsberg an der Spitze. Auf deutsch: Das barmherzige Fallbeil , eben erschienen, aber noch nicht in der Bibliothek erhältlich.

Oder wie ich als Timbale zu frischen Nüsslisalat aus dem Garten und ein paar Radiesliwürfel. Für eine Portion Kohlrabitimbale : 1 Ei, 50g Mehl, 1 TL Backpulver, je 0,3dl Milch und Öl, 35g Kohlrabiblätter, 3 getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Mehl und Backpulver mit dem Ei und der Öl-Milchmischung verrühren. Kohlrabiblätter und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und unterziehen, würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 35' backen. Die Menge reicht für zwei Timbales, die 3-fache Menge reicht für ein richtiges Brot und eine Cakeform. Weitere Optionen für die Füllung: andere Kohlblätter wie Schwarz- oder Grünkohl, gehackte grüne Oliven, gehackte Pistazien, Kürbiskerne oder Baumnüsse, Nussöl. Nach einer Idee von Esther Kern von waschen.ch für ein kommendes Kochbuch zum Thema root to leaf. waskochen

Wer schon alles bestiegen, immer höher, immer schneller und immer anspruchsvoller gewandert hat, bekommt jetzt die Gelegenheit abzubremsen. Ein akustisches Langzeit-Experiment von Christian Zehnder , das ist der von Stimmhorn: EchoTopos. Eine Sammlung der besten Echoorte in der Schweiz. Optisch, akustisch, mit Kartenausschnitt und App! Sehr schön gemachte Webseite und vielen Anregungen für weitere Wanderungen. Webseite Echowandern

Nochmals Zucchini : schwarze Reisnudeln mit Zucchini-Rahm-Sauce . On top: drei Riesencrevetten und Selleriekraut.

Von Andrea Camilleri:   Der ehrliche Dieb , mit kurzen Geschichten rund um den charismatischen Commissario Montalbano in der fiktiven Kleinstadt Vigatà in Sizilien mit echten Verbrechen und cleveren Lösungen.

einkaufen an der jungkunst macht sehr viel Freude und schont das Portemonnaie! Die Ausbeute dieses Jahr: ein gerahmtes Bild mit Papierriss von Patrik Alvarez , der neue andy fischli- comic: eins führt zum anderen , und ein Memory von Gilles Fontolliet von seinem jüngsten Projekt in Burkina Faso.

diese Jahr vom 29. Oktober bis zum 1. November . Jeweils vom 10 bis 21 Uhr. Wieder mit altbekannten und neuen Designprodukten hergestellt von den Designern, die man und frau persönlich kennenlernen kann an dieser kleinen familiären Messe! Hingehen und einkaufen oder bei Machwerk einen Miniworkshop besuchen! druckundwerk im Machwerk

Österreichischer Klassiker : Steirischer Käferbohnensalat mit blauen St. Galler Härdöpfel und Mizuna . Borlotti oder Klosterfrauen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, mit frischem Wasser weich kochen. Noch warm in der Vinaigrette aus Essig, Senf, Baumnussöl und ein wenig Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer, Zwiebel, Peterli und Basilikum marinieren. Kartoffeln im Dampf knackig kochen und lauwarm zu den Bohnen geben. 1 Std. ziehen lassen, dann Mizuna oder Hirschhornsalat unterziehen. Nach einer Idee aus dem kulinarischen Erbe der Alpen

Harper Lee: Geh hin, stelle einen Wächter. Schon lange nicht mehr habe ich ein Buch in einem Zug mit solchem Genuss durchgelesen! Obwohl in den 50iger Jahren geschrieben, erst kürzlich entdeckt und veröffentlicht, hat es überhaupt nichts von seiner Aktualität eingebüsst. Eine Coming-of-age- Geschichte im düsteren Umfeld der Rassendiskriminierung im Süden der USA, scharf gezeichnete Figuren, die mit all ihren Unzulänglichkeiten sehr sympathisch sind und unglaublich prägnante Dialoge! Alles in 4 Tage gepackt, dicht und lustig. Absolut lesenswert!

Das neue Kino Cameo auf dem Lagerplatz eröffnet am 24. Oktober 2015 ab 12 Uhr mit Filmen, Essen, Reden und Party . Der normale Kinobetrieb startet am Montag 26. Oktober. Hingehen und Mitglied werden! Kino Cameo

Dieses Jahr das Jubiläum: 10 Jahre Jungkunst mit Containermuseum und weiteren speziellen Angeboten, z.B. der Buchsignierstunde von Andy Fischlis neuem Comicbuch Eins führt zum Andern . Wie jedes Jahr in der Halle 52 am Katharina Sulzer Platz. Vom 22. - 25. Oktober jeweils von 16 Uhr bis open end. Hingehen und aktuelle Kunst von jungen CH-KünstlerInnen günstig kaufen! Comic von Andy Fischli jungkunst