CaBas Welt

Wachteln mit Honig-Thymianbutter und Granatapfel-couscous . Ich habe dieses Menu am 30igsten Dezember gekocht, aber das wäre ein sehr gutes Festessen für Weihnachten oder Silvester! Pro Person: 1-2 Wachteln, 1/2 Tasse Couscous, 1/2 Granatapfel. Die Schenkel und die Brust der Wachteln auslösen und in einen Bräter legen. Salzen, pfeffern und mit   Honig-Butter-Thymian bestreichen. Dazu 1 EL Butter, 1/2 EL Honig und 1 TL Zitronenthymian erhitzen und etwas ziehen lassen. Aus der Karkasse den Fond ziehen: eine Zwiebel schälen, mit 1 Nelke und 1 Lorbeerblatt bestecken und mit 1 EL Gänsefett anbraten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, 1 TL Sechuanpfeffer dazu und ca. 2 Stunden köcheln lassen, in den letzten 15' eine kleine Tasse Granatapfelkerne dazugeben. Absieben durch ein Tuch. Weiter aufkochen und auf 1/2 dl reduzieren. Ofen auf 200° vorheizen und die bestrichenen Wachteln 5' braten, umdrehen, mit Butter bestreichen, weitere 5' braten, das sollte genügen! Für den Couscous 1

Schwarzer Salat Radicchio rosso mit frischen Feigen, Oliven und Geissenkäse. Angemacht mit einer Vinaigrette: Salz, Pfeffer, Senf, Aceto balsamico bianco und Olivenöl 1:3.

Zwischen den Jahren ein gutes Märchen von Heinrich Steinfest: Das himmlische Kind . Diesmal ohne ausserirdische Zutaten, äh ja, also nur mit wenig ausserirdischen Zutaten, aber dafür mit grimmschen Anleihen. Ich sage nur: im tiefen Wald, Hexenhaus, böse Grossmutter! Wie immer: ein Genuss! Übrigens aus dem Outlet von Orell Füssli für 8.-, wenn das kein Schnäppchen ist.

dieses Jahr ganz in schwarz und gold mit einem japanischen Boddhisattwa, der Haus und Bewohnende beschützt. Japaner erneuern den Schutz jedes Jahr jeweils am 1. Januar und pilgern dazu in den Haustempel, wo sie ein neues handgestempeltes Schutzbild kaufen.

Als ehemalige Stadtbewohnerin kenne ich Basel ja gut. Nach 10 Jahren wieder mal in der Innenstadt: es herrscht Troubel an diesem Vorweihnachtstag: Sale und letzte Geschenkeinkäufe, alles mit Kind und Kegel unterwegs, trotz Sonne ist es trübe und etwas düster in den engen, mittelalterlichen Gassen. Viele Geschäfte sind noch am alten Ort, andere haben den Standort gewechselt, wieder andere sind verschwunden. Es gibt sogar leerstehende Lokale an bester Adresse! Einkaufen : Spalenberg, Gerbergasse und angrenzende Gassen. Raum 49 , Birmannsgasse 49 bietet exclusive Secondhand Möbel und kleine Editionen, mit Filiale in Zürich. Café : Unternehmen Mitte oder zum Kuss im ehemaligen Totehüüsli im Elisabethenpark (beim Bahnhof), Espresso mit Totebeinli für 4.-. Spalenberg Raum49 Café zum Kuss

Total vegetarisch: Ofengemüse mit Polenta bianca . Küttiger Rüebli, Fenchel, Randen, Topinambur in Stücke schneiden und mit wenig Olivenöl und Salz langsam im Ofen schoren. Polenta bianca nach Anweisung ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mit Gorgonzola servieren.

Die Tagebücher von Susan Sontag 1964 - 1980 . Herausgegeben von ihrem Sohn, stark "zensiert".

Obwohl ich dieses Jahr eigentlich keine Guezli backen wollte, konnte ich diesen Schoggikugeln nicht wiederstehen! Für ca. 25 Stück 150g Zucker mit 1 Ei und 1 Eigelb schaumig schlagen. 150g ungeschälte, gemahlene Mandeln, 37 g Paidol und 100g geriebene schwarze Schoggi (85%) darunterziehen. 1 Stunde kalt stellen, dann baumnussgrosse Kugeln formen und auf das Blech setzten. Über Nacht trocknen. Bei 250° nur 4-5' backen. Das schwierigste ist die Schokolade zu reiben, ohne eine Riesensauerei zu veranstalten. Meine hatte noch ordentlich grosse Stücke drin, die laufen beim Backen natürlich aus :-). Rezept aus Eigelb und Puderzucker, Karin Messerli

Italienischer Klassiker Spaghetti mit Lachsrahmsauce Eine Zwiebel in wenig Butter anziehen, den Lachs in kleinen Stücken ganz wenig anbraten, dann mit etwas Pastis ablöschen, salzen, pfeffern, mit Rahm aufgiessen. Könnte auch mit Kapern oder Fischrogen abgerundet werden.

Zum Buch über die Erzeuger von authentischen Alpenprodukten und den DVD nun auch das Kochbuch Das kulinarische Erbe der Alpen . Durchweg von fantastischen Köchen und sehr dunkel fotografierte Rezepte, die tolle Anregungen geben, dazu Infos und Hintergründe zur Herkunft der Gerichte. Ein Kochbuch mit Mehrwert.

Krokantmakronen Ich wollte ja keine Weihnachtsguezli machen, aber ich hatte ein Eiweiss übrig. Das eignet sich hervorragend dazu Makrönli zu fabrizieren. Ich ziehe den Geschmack von Nougatmakronen jederzeit dem von Kokosmakronen vor. aus dem fantastischen Guezlibuch von Karin Messerli: Eigelb und Puderzucker

für Erwachsene und Gourmets. Das Paket aus der Fattoria la Vialla. 24 Fächer in einer riesigen Kiste. Die Füllung reicht von Wein über Saucen, Guezli und fantastischen Fenchelwürstchen. Genug für die nächsten Wochen. Eine wunderbare Überraschung!

Schweizer Klassiker Kartoffelgratin mit waadtländer Saucisson Festkochende Kartoffeln schälen und mit der Mandoline in dicke Scheiben hobeln. In eine Gratinform schichten, die Wurst darunter begraben. Grosszügig zwischen den Lagen würzen mit: Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mit Milch aufgiessen bis zum Rand der Füllung. Im Ofen bei 225° 30-45 Minuten backen, bis die Milch gestockt ist und sich auf den Kartoffeln eine schöne Kruste gebildet hat.

Das neue von Neil Gaiman : the Ocean at the end of the lane . Ein Hexenbuch und ein Buch übers Erinnern. Fantastisch und gewohnt spannend!

Das wollte ich schon lange machen: hausgemachte Profitéroles , kleine Windbeutel. Da die Häppchen geschmacksneutral sind, lassen sie sich süss oder salzig füllen. Ich habe kleine Apérohäppchen gemacht mit Roquefortcrème. Die Optik liesse sich noch optimieren, vor allem der Zwick mit dem Handgelenk. 116g Wasser mit einer Prise Zucker und 33g Butter aufkochen. 66g gesiebtes Mehl im Sturz dazugeben und abbrennen (= Brandteig). Etwas auskühlen lassen. Dann mit dem Mixer 1-2 Eier (100g) untermixen bis der Teig zäh und elastisch ist. Mit dem Spritzsack 2cm grosse Häufchen auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 25 Minuten backen. Den Ofen ja nicht aufmachen! Crème aus Schlagrahm und verrührtem Käse herstellen und mit der Spritztülle in die hohlen Profitéroles füllen. Reicht für ca. 20 Stück. Sehr gut zu einem Glas Weisswein.

heisst in Winterthur die traditionelle Weihnachtsausstellung. sie findet im Kunstmuseum und in der Kunsthalle statt. Vernissage: Samstag 7. Dezember 17 Uhr . Zu sehen bis 5. Januar.

Der Kalender 2014 hat den gleichen Aufbau wie sein Vorgänger, ist Format A3, die Zahlen unten rechts und wichtige Daten sind speziell gekennzeichnet. Blaue Felder = Feiertage, goldene Kreuze = besondere Tage.

Rotkraut mit Äpfeln und Speck und Salzkartoffeln und ein wenig Senf dazu.

Quer durch die Schweiz und bis Madrid geht der Krimi von Sunil Mann mit dem Schlufi-Detektiv Vijay Kumar, der am Schluss doch das Rätsel löst. Familienpoker : bös und schnippisch mit Grossstadtgroove.

Mein Adventsfenster dieses Jahr sieht ein wenig wie ein Scherenschnitt aus: landlust aktuelle Anleitungen