Mein Garten ist voll Veilchen- der Wald übrigens auch- ich habe daraus einen Veilchensirup nach einem Rezept von Meret Bissegger gemacht und ihn für einen Kir violet eingesetzt und zur Pannacotta passt der Sirup auch bestens. Noch ist Zeit den Sirup anzusetzen: grosses Honigglas mit Veilchenblüten füllen, Weisswein und Wasser im Verhältnis 1:2 einfüllen, 1 EL Zucker und eine Prise Salz, schütteln und dunkel und kühl ca. 1 Woche ziehen lassen. Die Blüten haben sich entfärbt und die Flüssigkeit lila gefärbt, abgiessen und die Flüssigkeit mit gleichviel Zucker aufkochen, 1 TL Zitronensäure dazugeben und heiss in Flaschen füllen.
Cataplana de Mariscos . Die Muscheln waren einfach wahnsinnig teuer, 1/4 mussten entfernt werden, der Fisch dafür schon vorhanden. Eine Cataplana ist ein spezieller Topf mit Deckel- es eignet sich jedoch jeder tiefe Topf für das Gericht. Am Tag danach gab es mit den Resten der Cataplana und den Resten der Muscheln eine sehr gut Spaghettisauce! Cataplana de Mariscos