Experimente und Druckversuche gehen schon mal in die Hose; daher macht man sie auch. Um zu verstehen, wie man zum erwünschten Ergebnis kommt. Bild unten: so sieht es nach dem Drucken mit Eisenessigdruckpaste (dunkel) und Zitronensäuredruckpaste (hell) aus. Bild unten: so sieht es nach dem Waschen aus: der Eisenessig funktioniert, die Zitronensäure weniger, die Alaunpaste zum Teil.
Es wird bitter: Puntarelle- Salat und Salat aus frischen, blanchierten kleinen Artischocken mit Olivenöl, Zitronensaft und Knobli, Salz und Pfeffer; plus Sardellenpaste für die Puntarelle und Peterli für die Artischocken. Dazu hausgemachte Tagliatelle mit Artischockensauce oder Risotto mit Artischocken (ohne Bild).