Es wird bitter: Puntarelle- Salat und Salat aus frischen, blanchierten kleinen Artischocken mit Olivenöl, Zitronensaft und Knobli, Salz und Pfeffer; plus Sardellenpaste für die Puntarelle und Peterli für die Artischocken. Dazu hausgemachte Tagliatelle mit Artischockensauce oder Risotto mit Artischocken (ohne Bild).
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