Direkt zum Hauptbereich

Le menu du jour

Hirschschnitzel mit Steinpilz-Morchel-Rahmsauce und schwarzem Reis.
Sauce: Schalotten fein würfeln und in Butter anziehen, feingeschnittene Steinpilze und eingeweichte Morcheln dazugeben und anbraten. Etwas Zitronensaft darüber geben, reduzieren. Ein Schluck Rotwein angiessen, reduzieren, salzen und pfeffern. 1 TL Gonfi dazugeben, zum Beispiel Traubengelee oder Johannisbeeren, reduzieren. Dann Rahm dazugeben und ganz langsam einkochen lassen. Gleichzeitig das Schnitzel in heissem Öl kurz auf allen Seiten anbraten. Mit dem Reis anrichten und mit der Sauce übergiessen.



Labels:

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Le menu du jour

Das Zucchinimenu:  kaltes  Zucchiniküchlein mit Joghurtsauce und geräucherter Garnele, Zucchini mit Tomatensauce und Steinpilzpolenta.
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Naturfarben III

 Ich bin ganz im Flow und habe schon die nächste Farbe hergestellt: Randenrot mit Biotta Randensaft. erst habe ich eine Solarfärbung damit gemacht und danach die Flüssigkeit eingekocht und zu Farbe verarbeitet. So lege ich Schicht auf Schicht, weiter gehts mit Grünlich- wenns denn klappt .
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Buch der Woche *31

 Was machen Agenten, wenn sie nicht im Einsatz sind? Dann sitzen sie wie wir alle anderen auch in ihren Büros und machen administrativen Kleinkram. Das gilt auch für die ausrangierten MI5 Agenten, die sich verstaubte Büros auf dem Abstellgleis mit ihrem grumpy Chief teilen. Da kann es dann schon mal zu Kriegen innerhalb des Service kommen, bei denen die Versager aus dem Bürodienst plötzlich Oberhand und in die Gänge kommen. Unglaublich lustige Antihelden lösen verzwickte Fälle und zeigen den Angebern, wie man es macht. Mick Herron: Slow Horses .
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen