Die Milch ist gekippt? Nicht wegwerfen, sondern Frischkäse daraus machen! Die Milch erwärmen, nicht kochen!, meist trennt sich dann schon die Molke vom Käse. Dies wird durch das Zufügen von Zitronensaft unterstützt. Für etwa einen halben Liter Dickmilch brauchts den Saft einer halben Zitrone. Rühren und schauen, dass die Masse nicht anhockt! In ein mit Tuch ausgelegtes Sieb abseihen und abtropfen lassen. Die Masse mit Salz, Piment d'Espelette und Pfeffer und Wildkräutern würzen, zum binden etwas Tahini und Olivenöl zugeben. Zu Kugeln rollen oder mit Teelöffeln Nocken formen. Gut durchkühlen lassen. Zum Zmorge oder zum Apéro.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen