Spaghetti alla Norma: 1/2 kleine Aubergine in 1cm-Würfel schneiden, diese in Olivenöl langsam anbraten. 2 EL Tomatensauce dazugeben, mit Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kochwasser der Spaghetti ein Anbrennen verhindern. Spaghetti mit der Sache vermischen, sehr viel Parmesan untermischen und obendrauf einen Löffel Ricotta geben.
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