Die Bulbillen der Etagenzwiebeln sind nicht sehr lange haltbar. Da die diesjährige Ernte enorm ausfiel, konnte ich nicht alle verbrauchen oder einsetzen. Was bleibt: Einmachen! Die Zwiebelchen in Butter anziehen, mit Zucker caramelisieren, mit Weisswein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und einkochen lassen.
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