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Artischocken mit Rohschinken
Carccioffini gut rüsten und Spitzen abschneiden, in Zitronenwasser zwischenlagern, damit sie nicht anlaufen. Knoblauch und reingeschnittener Rohschinken in Olivenöl anziehen, abgetropfte Artischocken dazu geben und anbraten. Mit dem Zitronenwasser ablöschen und ca. 10' köcheln lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Safranfäden. Am Schluss eine Handvoll Petersilie und etwas Minze kurz mitdämpfen.


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