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black food N°3

Schwarze Belugalinsen mit Jakobsmuscheln
Laut meinem Fischverkäufer dürfen die Coquilles St. Jaques nun nicht mehr als Jakobsmuscheln angeschrieben werden: sie haben offensichtlich ohne Schale und Coraille keinen Anspruch mehr auf den Titel. Eine weitere Idiotie der Lebensmittelindustrie.
Jedenfalls dürfen sie weiterhin nur ganz kurz in heisser Butter angebraten werden.
Linsen in viel Wasser und 1 Blatt Lorbeer knackig kochen. In Butter eine kleingehackte Knoblauchzehe und etwas Ingwer anziehen, gemörserte Gewürze: Cumin, Senfkörner und Koriander dazugeben und eine TL Sambal. Etwas Wasser und die Linsen dazugeben, nicht mehr kochen, nur noch heiss werden lassen, salzen und mit den Muscheln anrichten..



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