Carcioffi alla romana mit Bistecche al nonno.
Tranchen aus der Rindshuft beim Metzger flach klopfen lassen. Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin erhitzen, die Bistecche nur kurz auf beiden Seiten anbraten, drehen, würzen, drehen, würzen. Sie dürfen ein ganz wenig Saft ziehen, aber nur 1, 2 Minuten gebraten werden. So sind sie durch, aber total saftig und butterzart. Dazu ein Terrasse du Riss aus dem Corbière, ein luftiger Weisser von Delinat und ein wenig Käse zur Birne.
Tranchen aus der Rindshuft beim Metzger flach klopfen lassen. Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin erhitzen, die Bistecche nur kurz auf beiden Seiten anbraten, drehen, würzen, drehen, würzen. Sie dürfen ein ganz wenig Saft ziehen, aber nur 1, 2 Minuten gebraten werden. So sind sie durch, aber total saftig und butterzart. Dazu ein Terrasse du Riss aus dem Corbière, ein luftiger Weisser von Delinat und ein wenig Käse zur Birne.
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