Suppe und Salat: eine Topinambursuppe mit Trüffeln und ein Salat aus gebratenem Trevisano mit Blutorangenschnitzen. Knoblauchzehe achteln und in viel Olivenöl anziehen lassen, den Trevisano vierteln, so dass er am Strunk noch zusammen hält und auf allen Seiten anbraten. Das geht ziemlich schnell. Derweil die Orange filetieren und den Saft aus den Häuten pressen. Den angebratenen Salat aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten, die Orangenfilets und den Saft im Öl erhitzen, salzen und pfeffern und über den Salat giessen.
Dazu ein Glas Lilloveé, einem Cannonau aus der Fiaschetteria Wymari.
wymari
Dazu ein Glas Lilloveé, einem Cannonau aus der Fiaschetteria Wymari.
wymari
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