Coq au vin. 1-2 Rüebli in Stängeln, 1 Handvoll Saucenzwiebeln ganz oder in Vierteln, 100g Champignons, 100g Speckwürfeli, Lorbeer und Nägeli in Bratbutter anbraten, zur Seite stellen. 1,5 kg frisches Huhn vom Märt, in Stücke zerteilt bemehlen und in Bratbutter anbraten, mit einem Glas Cognac ablöschen und reduzieren. Das Gemüse darüber verteilen, grosszügig mit Herbes de Provence bestreuen, salzen und pfeffern, 1 EL Tomatenpüree dazu und mit 1 Flasche Côtes du Rhone begiessen. Circa 1 Stunde halb bedeckt schmoren lassen. Dazu Ofenkartoffeln und ein Glas Côtes du Rhône Terra Amata, bio aus dem Coop.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen