CaBas Welt

Wachteln mit Honig-Thymianbutter und Granatapfel-couscous . Ich habe dieses Menu am 30igsten Dezember gekocht, aber das wäre ein sehr gutes Festessen für Weihnachten oder Silvester! Pro Person: 1-2 Wachteln, 1/2 Tasse Couscous, 1/2 Granatapfel. Die Schenkel und die Brust der Wachteln auslösen und in einen Bräter legen. Salzen, pfeffern und mit   Honig-Butter-Thymian bestreichen. Dazu 1 EL Butter, 1/2 EL Honig und 1 TL Zitronenthymian erhitzen und etwas ziehen lassen. Aus der Karkasse den Fond ziehen: eine Zwiebel schälen, mit 1 Nelke und 1 Lorbeerblatt bestecken und mit 1 EL Gänsefett anbraten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, 1 TL Sechuanpfeffer dazu und ca. 2 Stunden köcheln lassen, in den letzten 15' eine kleine Tasse Granatapfelkerne dazugeben. Absieben durch ein Tuch. Weiter aufkochen und auf 1/2 dl reduzieren. Ofen auf 200° vorheizen und die bestrichenen Wachteln 5' braten, umdrehen, mit Butter bestreichen, weitere 5' braten, das sollte genügen! Für den Couscous 1...

Schwarzer Salat Radicchio rosso mit frischen Feigen, Oliven und Geissenkäse. Angemacht mit einer Vinaigrette: Salz, Pfeffer, Senf, Aceto balsamico bianco und Olivenöl 1:3.

Zwischen den Jahren ein gutes Märchen von Heinrich Steinfest: Das himmlische Kind . Diesmal ohne ausserirdische Zutaten, äh ja, also nur mit wenig ausserirdischen Zutaten, aber dafür mit grimmschen Anleihen. Ich sage nur: im tiefen Wald, Hexenhaus, böse Grossmutter! Wie immer: ein Genuss! Übrigens aus dem Outlet von Orell Füssli für 8.-, wenn das kein Schnäppchen ist.

dieses Jahr ganz in schwarz und gold mit einem japanischen Boddhisattwa, der Haus und Bewohnende beschützt. Japaner erneuern den Schutz jedes Jahr jeweils am 1. Januar und pilgern dazu in den Haustempel, wo sie ein neues handgestempeltes Schutzbild kaufen.

Als ehemalige Stadtbewohnerin kenne ich Basel ja gut. Nach 10 Jahren wieder mal in der Innenstadt: es herrscht Troubel an diesem Vorweihnachtstag: Sale und letzte Geschenkeinkäufe, alles mit Kind und Kegel unterwegs, trotz Sonne ist es trübe und etwas düster in den engen, mittelalterlichen Gassen. Viele Geschäfte sind noch am alten Ort, andere haben den Standort gewechselt, wieder andere sind verschwunden. Es gibt sogar leerstehende Lokale an bester Adresse! Einkaufen : Spalenberg, Gerbergasse und angrenzende Gassen. Raum 49 , Birmannsgasse 49 bietet exclusive Secondhand Möbel und kleine Editionen, mit Filiale in Zürich. Café : Unternehmen Mitte oder zum Kuss im ehemaligen Totehüüsli im Elisabethenpark (beim Bahnhof), Espresso mit Totebeinli für 4.-. Spalenberg Raum49 Café zum Kuss

Total vegetarisch: Ofengemüse mit Polenta bianca . Küttiger Rüebli, Fenchel, Randen, Topinambur in Stücke schneiden und mit wenig Olivenöl und Salz langsam im Ofen schoren. Polenta bianca nach Anweisung ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mit Gorgonzola servieren.

Die Tagebücher von Susan Sontag 1964 - 1980 . Herausgegeben von ihrem Sohn, stark "zensiert".