Wieder mal ein Sonntagszopf gebacken nach meinem sehr verlässlichen Rezept: 330g Mehl, 40g Butter, 2dl Milch, 15g frische Hefe, etwas Salz und eine Prise Zucker. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in eine Vertiefung bröckeln, mit der Prise Zucker bestreuen, mit etwas warmem Wasser verrühren und mit Mehl bedecken. Den Vorteig ca. 1/2 Stunde reifen lassen. Die Milch mit der Butter erhitzen und dann abkühlen lassen. Salz zum Mehl geben und mit der Butter- Milch- Mischung zu einem elastischen Teig zusammenfügen- er darf etwas klebrig sein, aber nicht nass. 10' kräftig kneten, über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Am Morgen zum Zopf flechten und nochmals 1h aufgehen lassen, mit Eigelb bestreichen und bei 200° 25-30' backen.
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