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kandierte Cedro

 Weil noch so viel von der Monster Cedro übrig ist, habe ich einen Teil davon kandiert. Das Endresultat schmeckt: scharf, extrem zitronig, etwas sauer und überhaupt nicht süss. Mal sehen, wo sich dieses Cedrat einsetzen lässt- das da auf dem Bild sind 125g. Schale in feine Streifen geschnitten und 1:1 mit Zucker und bedeckt mit Wasser sehr langsam und lange köcheln lassen, bis alle Schalen durchgekocht und der Sirup fast eingekocht ist- dauert 1-2 Stunden. Dann bei 175° im Backofen 1-2 Stunden nachtrocknen lassen, bis die Streifen trocken oder jedenfalls nicht mehr so klebrig sind. In ein Glas schichten mit etwas Zucker zur Aufbewahrung.




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