Bevor die Saison für Rhabarber definitiv zu Ende ist, hier noch der Rhabarbercrumble. Rhabarber in nicht zu kleine Stücke schneiden, in eine feuerfeste Form geben und ein bisschen Zucker darüber streuen. Den Crumble/ Streusel aus je 1 Teil Zucker, Butter, Mehl und geriebenen Nüssen/ Haferflocken zusammenreiben bis gröbere Krümel entstehen. Diese über dem Rhabarber verteilen und die Form kurz in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Backofen auf 200° vorheizen und den Rhabarbercrumble für 25' backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und der Rhabarber bubblet. Mit oder ohne Schlagrahm geniessen.
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