Das habe ich gemacht mit meiner riesigen Artischockenernte: ein paar habe ich verschenkt, mit einer habe ich einen rohen Artischockensalat gemacht- das wollte ich schon lange machen. Dann habe ich die Apéroartischocken à la provencale mit Rohschinken gekocht und dann die Artischocken zu einer Pastasauce verarbeitet. Wie immer müssen die rohen Artischocken beim Rüsten sofort in Zitronenwasser gelegt werden, damit sie nicht braun anlaufen.
Roher Artischockensalat: rohe Artischocken rüsten und in feine Streifen schneiden. Sofort mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Eine kleine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und dazugeben, Olivenöl darüber geben, Salz und Pfeffer und Oliven darunter heben. Ca. 10' marinieren lassen.
Roher Artischockensalat: rohe Artischocken rüsten und in feine Streifen schneiden. Sofort mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Eine kleine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und dazugeben, Olivenöl darüber geben, Salz und Pfeffer und Oliven darunter heben. Ca. 10' marinieren lassen.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen