Wachtelsalat auf Fenchel und Grapefruit. Fenchel auf der Mandoline fein hobeln und Grapefruit in dünne 4tel Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, etwas Zitronensaft darüber und Olivenöl. Wachtelfleisch oder anderes Geflügel zerpflücken und in Stücke schneiden. Sauce: griechisches Naturyoghurt, Senf und Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern, mit Sambal aufpeppen und mit etwas Olivenöl binden. Zwiebel fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sauce mit dem Fleisch mischen und etwas ziehen lassen. Anrichten mit Kapern.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen