Rhabarberchutney

Rhabarberkompott? Aber ja! Rhabarberchutney? Sicher doch! Passt zu Käse, Currys und grilliertem Fleisch.

600g Rhabarber, 170g Zwiebel, 130g Pflaumen ohne Stein, 1 rote Peperoni kleinschneiden, 130g Cranberries, 60g kleingeschnittener Ingwer mit 200g Zucker, 1EL Salz, 1TL Korianderkörner, 100ml Essig, 140 ml Rotwein mischen und über Nacht ziehen lassen. Dann einkochen auf dickflüssige Lava, etwas durchmixen und heiss einfüllen. Reicht für etwas 6 kleine Gläser.