Ich habe echt viele Rezepte aus dem Kohl-Kochbuch nachgekocht: japanischer Kohlpfannkuchen, Kohl thaistyle mit Kokosmilch, frischer Kokosnuss und gebratenem Tofu zu Reis und Rotkraut mit Apfelstückchen und Weinbeeren.
Für 2 japanische Kohlpfannkuchen Okonomiyaki: Pfannkuchenteig: 90g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 100g Dashi (japanische Suppengrundlage) mit dem Quirl gut zum einem Teig mischen, 2 Eierdazugeben und zu einem glatten Teil rühren, 150g gehobelter Kabis, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL geraspelter Ingwer dazugeben und gut vermengen. Öl in der Pfanne Mittel erhitzen und die Hälfte des Teiges gut in der Pfanne verteilen und ca. 5' auf der einen Seite braten, wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten, ev. mit dem Deckel zudecken. Warmhalten und den zweiten Pfannkuchen braten. Mit Sojasauce und grosszügig mit Mayo würzen, mit Peterli oder Frühlingszwiebeln bestreuen und falls vorhanden mit etwas zerbröselten Nori (Algen) bestreuen, salzen und pfeffern. Sehr gut auch kalt.
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