Excellentes Rehfilet auf Kürbis-Quitten-Peperoni-Gemüse nach einem Rezept von Jean Marie Dumaine.
Voilà das Rezept: Folgende Gemüse in 1cm Würfel schneiden: 150g Quitte, 300g Kürbis, 100g Peperoni und 100g Zwiebeln. Die Quittenwürfel in etwas Wasser 5 Minuten köcheln. 1 Knoblizehe mit der Zwiebel in Olivenöl anziehen, dann das Gemüse und die Quitten dazugeben, salzen, pfeffern mit Oregano bestreuen und ein Nelke dazugeben und 15' köcheln lassen. Das Rehfilet sehr kurz anbraten, ein paar zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben und mit etwas Gin ablöschen.
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