Eingelegte Etagenzwiebelchen. Dazu alle kleineren Etagenzwiebelchen verwenden. Das aufwendigste daran ist das Schälen der sehr scharfen Zwiebelchen. Diese über Nacht mit etwas Salz ziehen lassen. Dann mit ausreichend Essig 1x aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die noch heissen Zwiebeln in ein Glas schichten, mit einem Blatt Lorbeer ergänzen und dann mit dem abgekühlten Essig auffüllen. Gut luftdicht verschliessen und im Keller bis zum Verzehr lagern.
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| die noch ungeschälten Etagenzwiebelchen |
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| bestreut mit Salz über Nacht ziehen lassen |
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| und nun in den Keller zum reifen lassen! |
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