Spaghetti mit Artischocken und Safran- ein richtiges Frühlingsmenu. Artischocken wie gewohnt rüsten, den Boden in feine Streifen schneiden und in Olivenöl mit ein wenig Knoblauch anziehen, mit Weisswein und Wasser ablöschen und den Safran dazugeben, sanft köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Die gekochten Spaghetti nur kurz in der Sauce schwenken und mit Pecorino und Peterli garnieren.
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