Letzte Wintersalate mit wahnsinnig guten Lammkoteletts von Gubler Metzger an der Stadthausstrasse. Gerstensalat: Rollgerste 20' in Salzwasser knackig kochen. Sauce: abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, körniger Senf, Salz und Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Peterli und ein wenig Pfefferminze, ein paar Kapern und gut verrühren. Die Rollgerste noch warm unterrühren, kleingeschnittenen Stangensellerie oder/ gekochte frische Artischocken, ja es gibt sie schon wieder, dazugeben. Gut ziehen lassen und eben mit den Koteletts geniessen!
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