Ein Beizenführer der besonderen Art: gewöhnliche Beizen in der Schweiz sind vom Aussterben bedroht - aber ein paar unerschrockene Gastronomen halten die Stellung im ganzen Land! Eine überzeugende Auswahl in diesem schön gemachten Band: Cervelat und Tafelspitz von Martin Jenni und Marco Aste.
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