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Aus einem Hühnerbein wurde auch noch eine Hühnerbouillon, weil ich einen Pouletsalat machen wollte! Pouletsalat: Hühnerbein 45' köcheln in Wasser mit Rüebli, Peperoni, Zwiebeln, Knobli, Bouquet garni, Pfeffer. Herausnehmen, abkühlen lassen, Fleisch vom Knochen lösen und in Stückchen schneiden. Sauce: grober Senf, Joghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zitronensaft, Essig, Öl mischen. 1 kleine Zwiebel, 1 Peperoni und Peterli schneiden  und dazugeben. Mit Kapern aufpeppen. Auf einem Salatbett anrichten, davor die hausgemachte Suppe geniessen!


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