Zanderfilet mit Nuss-Kapern-Butter
Zander auf der Hautseite 2 Minuten in viel Butter anbraten, umdrehen und kurz auf der Fleischseite braten, der Fisch sollte noch glasig sein! Rausnehmen und warm stellen. Nochmals Butter wärmen, grob gehackte Baumnüsse darin aufschäumen, mit Zitronensaft ablöschen und kurz reduzieren lassen, salzen, pfeffern, Kapern dazu und über dem Zander anrichten. Dazu passt Basmatireis. Das Rezept habe ich vor Urzeiten in Marianne Kaltenbachs Fischkochbuch gefunden.
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