Spaghetti mit Artischocken
Da die Ernte aus dem Garten sehr üppig ausgefallen ist, gönne ich mir Spaghetti con carciofi:
Die Artischocken aufs Minimum reduzieren, halbieren und in feine 2mm-Spalten schneiden, in Zitronenwasser zwischenlagern. Knoblauch und Chili in Olivenöl anziehen, die abgetropften Artischocken dazugeben und anbraten. Mit dem Einweichwasser ablöschen, etwas Zitronensaft dazu. Würzen mit: Safran, Pfeffer, Salz und viel Peterli. Ca. 20' köcheln lassen, bis die Sauce fast ganz eingekocht ist und die Artischocken gar. Das reicht gerade um die Spaghetti al dente zu kochen und den parmigiano zu reiben: vermischen und bon appetit!
Da die Ernte aus dem Garten sehr üppig ausgefallen ist, gönne ich mir Spaghetti con carciofi:
Die Artischocken aufs Minimum reduzieren, halbieren und in feine 2mm-Spalten schneiden, in Zitronenwasser zwischenlagern. Knoblauch und Chili in Olivenöl anziehen, die abgetropften Artischocken dazugeben und anbraten. Mit dem Einweichwasser ablöschen, etwas Zitronensaft dazu. Würzen mit: Safran, Pfeffer, Salz und viel Peterli. Ca. 20' köcheln lassen, bis die Sauce fast ganz eingekocht ist und die Artischocken gar. Das reicht gerade um die Spaghetti al dente zu kochen und den parmigiano zu reiben: vermischen und bon appetit!
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