CaBas Welt

Vorher: der Ruccola vom letzten Herbst ist aufgeschossen und prunkt mit schönen Blüten neben dem schon meterhohen Maggikraut: Nachher: sind die Patates drin, als letzte habe ich noch ein paar Nicola/ festkochend gesetzt. Bestens gedüngt mit alten Federn und Hornspänen:

im Schloss Hegi am Samstag 30. April von 10-16 Uhr. Eindecken mit Tomaten, Zucchini und allerlei Pro Specie Rara Sorten! das dauert natürlich noch einen Moment, bis die Tomaten soweit sind :-)

Kohlrabiauflauf mit Kräuterbechamel, Zitronenreis und Rhabarberchutney. Für den Auflauf Kohlrabischeiben kurz in Salzwasser blanchieren. Für die Béchamelsauce: 1 EL Butter erwärmen darin 1 EL Mehl anbraten und mit 2 dl Milchwasser ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Safran und Muskat. Wenn die Béchamel angedickt ist, vom Feuer ziehen und die Kräuter unterheben: Schnittlauch, Dill, Peterli und Maggikraut. Kohlrabi in eine Auflaufform schichten, mit Béchamel übergiessen und mit Brösmeli bestreut im Ofen bei 180° 30 Minuten überbacken.

Sofawandern mit dem Bergfieber -Buch: Hüttenwartinnen im Porträt von Daniela Schwegler . Mit Bildern von Vanessa Püntener . Da wird klar, warum immer mehr Hütten von Frauen geführt werden: es isch en Chrampf!

Ich bin immer noch am leeren meiner Tiefkühltruhe: aus den Stachelbeeren wird diesmal keine Tarte sondern Chutney. Es muss noch ein paar Wochen reifen, bevor ich es probieren kann.

Der Garten ist bei dem warmen Wetter richtiggehend explodiert: alle Tulpen blühen, die Vergissmeinnicht und die Traubenhyazinthen, als nächstes werden die Iris und die Akelei ihre Knospen bald öffnen, wenn denn der Wintereinbruch nicht allem eine Schneedeckenbremse verpasst! Etwa die Hälfte der Beete ist geschafft: es bleiben die wärmeliebenden Gemüse noch zu setzen: Tomaten, Zucchini, Kürbisse, Peperoni und und und viele neue Experimente. Und der Waid hat sich letztes Jahr extrem ausgebreitet, der muss noch gejätet werden. Und ihr wisst ja, das Unkraut wächst in jedem Jahr am Besten ;-).

das ist mir so ja noch nicht passiert; so ein Durcheinander mit den Posts! Das Buch der Woche ist dem kulinarischen Gluscht zum Opfer gefallen! Nun denn, so habt ihr mal zwei Rezepte zum Preis von einem. Und zum Artischocken- Menu dazu gibt es heute die ultimative Schäl- und Rüst-Anleitung für Miniartischocken! 1. Also auf den Markt gehen und ganz kleine Artischocken einkaufen. 500g reicht für 1 Portion= Hauptgericht oder für 4 kleine Vorspeisen! Ja das ist ein exklusives Gemüse und nicht ganz billig! 2. Rüsten und sofort in Zitronenwasser einlegen, damit die Stücke nicht braun anlaufen. 3. In Bildern: die Miniartischocken sind etwa 5-8cm gross, den braunen Stielansatz wegschneiden und alle äusseren Blätter wegdrehen, bis nur noch die rosa und grünen, fleischigen Innenblätter vorhanden sind. Spitze rund ein Drittel abschneiden, Artischocken vierteln oder für einen Risotto in 5mm-Scheiben schneiden. Sofort in Zitronenwasser einlegen! 4. Die Artischocken sind nu...