CaBas Welt

 Langsam wird das Wetter besser und wärmer und der Garten erwacht langsam aus der Winterruhe: der Kompost wurde umgeschichtet und ist zum Verteilen bereit, die dürren Stängel der Blumen werden Meter für Meter zurückgeschnitten und die Flächen gejätet und zu Hause werden die ersten Gemüse und Blumen im Warmen vorgezogen.

 Frisch gefärbt: mit Artischocken, roten Zwiebelschalen und braunen Zwiebelschalen. Und Streifen für die Druckexperimente mit Eisenessig- Druckpaste.

 Das Orangenmenu: frischgepressten Orangensaft zum Apéro oder zum Zmorge, Orangensalat mit Zwiebeln und Oliven und Salz und Pfeffer und Olivenöl, und Orangenravioli mit Salbeibutterbrösmeli  nach einem Rezept aus dem Kochbuch der Alpenrose- Köchinnen- gibt es aber auch auf dem Märt fix fertig zu kaufen. Und zum Dessert eine Gottlieber Hüppe mit Orangenfüllung.

 Der Gemüsegarten ist schon ein wenig geplant, da schadet ein wenig Lektüre nicht. Einziger Kritikpunkt am Buch aus den königlichen Gärten Kew: es werden keine englischen Gärtnereien erwähnt, wo englisches Saatgut bestellt werden kann und der Shop der RBG Kew liefert nicht nach Europa... Gemüse aus den Royal Botanic Gardens Kew.  

 Passt gut, um einen trüben Sonntagnachmittag aufzuhellen: Scones. Den Teig zu machen braucht gerade so lange, wie der Ofen braucht um vorzuheizen, und das Backen dauert nur 15-18'!  Für 6 Stück: 125g Mehl, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver mischen und 65g Butter in Stücken dazugeben und mit den Händen zu sehr kleinen Streuseln vermischen. 1dl Milch dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Rondellen von 4cm Durchmesser und 2cm Dicke ausstechen bzw. 2cm dicke Stücke von einer 4cm- Rolle schneiden. Backen, etwas abkühlen lassen und mit Clotted Cream und Erdbeergonfi servieren. Nunja- ich habe ein wenig Ricotta mit Rahm verrührt, Creme double geht natürlich auch. Und natürlich einen Earl Grey dazu trinken!

 Fast fertig, nur noch die Ecken:  Quilt  in weiss- Rückseite ebenfalls weiss. Wie immer handgequiltet, und circa 140cm x 140cm.

 Das Schwarzwurzelmenu:  besser gesagt, zwei Schwarzwurzelmenus; einmal Schwarzwurzelrisotto mit ein wenig- nein, kein Trüffel, würde aber auch passen- sondern Totentrompeten und Creme fraiche, und einmal Pastetli mit Schwarzwurzel- Morchelrahmsauce- Füllung. 

Die Gartensaison beginnt bald, so dass ich mich schon mal einlese und Inspiration sammle. Aus dem Arche Noah Verlag; das ist in Österreich wie die Pro Spezia Rara: Kräuter richtig anbauen. Arche Noah  

 Bodenseewanderung anfänglich noch im Nebel, der sich aber im Laufe der 3 Stunden von Ermatingen nach Kreuzlingen auflöste. Die ebene Strecke führt durch Naturschutzgebiete in zarten Honigfarben mit unglaublich vielen Vögeln auf dem See und Storchenkolonien und schmucke Dörfer. Das Seecafé in Gottlieben ist zu empfehlen. Die neuesten Sorten der Gottlieber Hüppen - fanden wir heraus, nachdem wir uns darüber lustig gemacht hatten- sind Earl Grey und Mancha! Die Birdwatcher hatten Hochsaison und einer hat uns sogar das eben gemachte Foto eines Eisvogels gezeigt- kein Wunder bei solch monströsen Kameras in Camouflage-Design!

 Sie ist fantastisch geworden! Orangengonfi- diesmal aus Tarocco, Bitterorangen und Bergamotte und ca. 1kg Zucker.

 Das Randenmenu: kleine Randensuppe, Randensalat roh mit Baumnüssen, Knoblauch, Peterli, Baumnussöl und wenig Essig und Randenspiralen mit Randenpesto.

 Sabine Reber und Markus Kobelt: Der essbare Garten . Ich hoffe ja, dass die Gartensaison bald startet, habe mein Saatgut beisammen und bin noch auf der Suche nach ein paar Extravaganzen. In Büchern stöbern ist auf alle Fälle lehrreich und nicht so teuer!

 Ja, so pensioniert kann frau sich nach dem Wetter richten und am Donnerstag wandern gehen! Von Turbenthal  in etwas mehr als drei Stunden über Schnurrberg von Süden auf den Schauenberg bei Sonne, angenehmer Temperatur und akzeptabler Weitsicht und mit sehr anspruchsvollen - sprich: total vereisten Passagen und beim Girenbad wieder hinunter nach Turbenthal, wo wir den gut verdienten Cappuccino in der Bäckerei probierten. Ja, Spikes wären das Gadget des Tages gewesen!  Bilder: Richtung Thurgau liegt alles im Nebel, der Blick auf die andere Seite reichte vom Säntis bis hinter den Pilatus.

 Fusscreme! Im Winter habe ich immer sehr trockene Hornhaut an den Fersen. Die sehr gute Creme aus Deutschland (ohne Geruch) war leider fertig. Nachdem ich eine 0815-Fusscreme vom Grossverteilen mit grauenhaftem Geruch ausprobiert habe, habe ich zufällig in der Apotheke diese österreichische Hirschtalgsalbe gefunden- leichter Duft nach Eukalyptus, wirkt Wunder auf meiner Hornhaut!

Ich habe echt viele Rezepte aus dem Kohl-Kochbuch nachgekocht: japanischer Kohlpfannkuchen, Kohl thaistyle mit Kokosmilch, frischer Kokosnuss und gebratenem Tofu zu Reis und Rotkraut mit Apfelstückchen und Weinbeeren. Für 2 japanische Kohlpfannkuchen Okonomiyaki: Pfannkuchenteig: 90g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 100g Dashi (japanische Suppengrundlage) mit dem Quirl gut zum einem Teig mischen, 2 Eierdazugeben und zu einem glatten Teil rühren, 150g gehobelter Kabis, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL geraspelter Ingwer dazugeben und gut vermengen. Öl in der Pfanne Mittel erhitzen und die Hälfte des Teiges gut in der Pfanne verteilen und ca. 5' auf der einen Seite braten, wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten, ev. mit dem Deckel zudecken. Warmhalten und den zweiten Pfannkuchen braten. Mit Sojasauce und grosszügig mit Mayo würzen, mit Peterli oder Frühlingszwiebeln bestreuen und falls vorhanden mit etwas zerbröselten Nori (Algen) bestreuen, salzen und pfeffern. Sehr gut auc...

 Jonas Frei: Die Haselnuss. Wunderbares Buch mit allem über die Haselnuss: Arten, Verbreitung, Anbau, Aussehen- es gibt sogar welche mit Stacheln! Das Buch wurde auch als schönstes Buch ausgezeichnet und  ist schon das zweite nach der Baumnuss. Mit unglaublich schönen Fotos: Wissen und Ästhetik in einem! Die Website von Jonas Frei