Klassische Birnen in Rotwein mit einem Klacks Sauerrahm und ein paar gehackten Pistazien. Es waren eher kleine Birnen und mussten gut eine halbe Stunde im Rotweinsud pochiert werden. Danach abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen- sie müssen mit dem Sud bedeckt sein. Ich habe die Birnen nicht geschält, damit sie beim Pochieren nicht auseinanderfallen. Vor dem Servieren den Sud reduzieren und über die Birnen giessen- und nicht wie ich verkohlen lassen ****! Sud: Rotwein, Zucker, Nelke, Sternanis, etwas Zitronenschale und etwas Zitronensaft.
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