Fertig mit Fisch, hier kommt der Rotweinrisotto mit Chiccorino Rosso mit einem rosa gebratenen Lammnierstück. Tipp: Risotto separat kochen, den Chiccorino mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, ein wenig Bouillon dazugeben, reduzieren, salzen und pfeffern und zum Schluss mit etwas Aceton Balsamico karamellisieren lassen, dann erst ganz am Schluss unter den Risotto ziehen mit dem Parmigiano zusammen und nicht mehr kochen lassen.
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