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Buch der Woche *37

Eine der innovativsten Köchinnen der Schweiz macht und bestimmt über vieles selber: Rebecca Clopath. Sie führt den Hof ihrer Eltern, hat bei den besten Köchen des Landes gelernt, veranstaltet opulente Verkostungen im hofeigenen Bistro, aber nur kurze Zeit im Jahr. Und nein, es gibt noch kein Kochbuch von ihr, jedoch hat sie einige Rezepte in schön gestalteten Heften herausgegeben. Klassisch und modern gestaltet, mit farbigen Illustrationen auf blaugrauem Papier, die Rezepte sind auf alle Fälle nicht für Anfänger gedacht, einiges ist auch ziemlich experimentell. Sehr schön und unterstützenswert! Die Hefte Hanf, Brot und Wildpflanzen sind für wenig Geld zu beziehen über ihre Webseite.





























Rebecca Clopath
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Färben mit Erlenzapfen

Auf dem Spaziergang im Thurgebiet sind wir an einem kleinen See vorbei gekommen, der mit vollbehangenen Erlen umstanden war, da habe ich mein Säckli gefüllt. Kaum zu Hause habe ich damit gefärbt. Im ersten Bild seht ihr den Beutel mit ca. 150g Erlenzapfen , Unten den Stoff nach dem Färben, mit der Menge Zapfen habe ich 3 Stück Stoff gefärbt, das entspricht etwa 1:1 dem Gewicht des Färbematerials. Ein Stück Stoff habe ich anschliessend mit Eisenessig behandelt, das ergibt ein dunkles, warmes Grau.
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Bastelbögen

Immer noch schön: die wunderbaren Bastelbögen aus dem Verlag der Zürcher Lehrer. Etwas moderner sind die Bastelbögen von foldpaper, die in Museumsshops erhältlich sind :-). swissmodellbogen.ch foldpaper.ch Verlag der Zürcher Lehrer     
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Schoggikugeln

Obwohl ich dieses Jahr eigentlich keine Guezli backen wollte, konnte ich diesen Schoggikugeln nicht wiederstehen! Für ca. 25 Stück 150g Zucker mit 1 Ei und 1 Eigelb schaumig schlagen. 150g ungeschälte, gemahlene Mandeln, 37 g Paidol und 100g geriebene schwarze Schoggi (85%) darunterziehen. 1 Stunde kalt stellen, dann baumnussgrosse Kugeln formen und auf das Blech setzten. Über Nacht trocknen. Bei 250° nur 4-5' backen. Das schwierigste ist die Schokolade zu reiben, ohne eine Riesensauerei zu veranstalten. Meine hatte noch ordentlich grosse Stücke drin, die laufen beim Backen natürlich aus :-). Rezept aus Eigelb und Puderzucker, Karin Messerli
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