Alle Jahre wieder: Lamm mit Quitten. 400g Lammragout in Bratbutter scharf anbraten. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5cm Ingwer, 1 TL Cumin, 1/2 TL Safran, Salz und Piment d' Espelette oder frischen Chili dazugeben und kurz andämpfen. Mit 1 Lt Wasser aufgiessen und köcheln lassen bis die Sauce auf ein paar Löffel reduziert ist, ca. 2 Stunden. 400g Quitten kleinschneiden und mit Wasser bedeckt mit einem Stück Zimtstange und 1,5 EL Honig weichkochen. Die Quitten können noch kurz mit dem Fleisch mitgekocht werden. Dazu passen Nudeln oder Couscous.
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