Jetzt ist Saison für die ersten Wildkräuter! In meinem Garten sind zur Zeit die ersten Brennesselspitzen pflückreif, zarte Löwenzahnbüschel und die ersten Blätter des guten Heinrichs.
Zusammen mit ein paar Stängeln Winterheckenzwiebeln, etwas Knoblauch und Schalotten werden die gehackten Kräuter in Olivenöl angezogen und mit etwas Nouilly Prat eingekocht und abgekühlt. Dann zusammen mit ein paar eingelegten Cranberries, ein paar gehackten Pistazien, einem Ei und ein wenig geriebenem Parmesan habe ich daraus Wildkräuterpatties gemacht- bestens zum Apéro mit etwas Joghurt.
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