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Le menu du jour

Lamm mit Fenchel. Angeregt durch die Kochsendung Hairy Bikers, die durch Sardinien fuhren. Lammragout oder Gigotstücke in Olivenöl anbraten, beiseite stellen. Dann in Olivenöl pro Person 1 kleiner Fenchel in Stücken anbraten, beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und eine Gewürzmischung aus Fenchelsamen, Safran und Salz mörsern und dazugeben, Rosmarin, Lorbeer und Thymian dazu und mit 1/2 Flasche Weisswein ablöschen. Fleisch und Fenchel dazu geben und 1 Stunde köcheln lassen. Dann ev. etwas reduzieren und mit ein paar Stücken Brot und einem Glas Weisswein geniessen.




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