Irish traditional: Colcannon. Die Engländer nennen es Bubble and Squeak. Was es ist? Zerstampfte Kartoffeln mit Wirz und Lauch, gut gewürzt und mit viel Rahm. Sehr reichhaltig und mit der Saucisson noch deftiger. Rezept ähnlich wie das welsche Papet Vaudoise. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, mit Wasser knapp weich kochen, abgiessen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Zwiebeln anziehen, blanchierter Wirz in Stücken dazugeben und anbraten, Lauch dazugeben, gut würzen mit Pfeffer, Salz und Muskat, Kartoffeln dazugeben und mit Rahm übergiessen. Obenauf noch mehr Butter geben- die Kartoffeln werden alles aufsaugen! Bon und dazu ein dunkles Bier mit Schoggi, eine Kooperation von Doppelleu und Vollenweider Confiseur!
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