An Weihnachten habe ich Sojabohnen geschenkt bekommen. Da macht frau natürlich Tofu draus! Es ist nicht schwierig, aber schon zeitintensiv. Erst die Bohnen sehr lange einweichen, dann mixen, dann aufkochen- und laufend rühren, weil die Masse unglaublich schnell anbrennt, absieben und ausdrücken, die Sojamilch nochmals aufkochen und mit einer Essig/ Salzwassermischung ausflocken lassen- oder wenn vorhanden mit Nigiri, abtropfen lassen- eine Tofupresse wäre sehr hilfreich- fertig!
Mit dem Tofu habe ich gebratene Nudeln gemacht und mit den Bohnenresten- in Japan heisst das Okara- habe ich Bratlinge gemacht, Tomatensauce mit Sojageröstel und vegetarischen Sheppards Pie.
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