G. und ich haben in Palermo je 1kg Pistazien und Mandeln gekauft- so günstig! Aber was machen damit? Auf Salat streuen, ok, auf Ofengemüse, ok, über gebratenen Reis oder Nudeln, ok. Kuchen, nein, Guezli, nein.
Aber hier kommt das ultimative Pistaziendessert: Pannacotta di pistacchio. Für 3 Portionen 2,5dl Vollahm mit 1 EL Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann 2 EL Pistaziencreme darunterziehen und auflösen- nicht mehr kochen lassen. In einer weiteren Pfanne ein wenig Milch aufkochen und 1 gestrichener TL Agaragar auflösen und 3-5 Minuten köcheln lassen und mit dem Schwingbesen gut verrühren. Etwas abkühlen lassen, unter den Rahm ziehen und in kalt ausgespülte Förmchen giessen. auskühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 4 Std. aushärten. Servieren mit gerösteten, gehackten Pistazien und mit oder ohne Erdbeeren.
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