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Kurzgebratene Lachsforelle auf Gurkensalat nach einem Rezept von Tohru Nakamura aus dem SZ Magazin. Für den Gurkensalat: pro Person 1/2 Gurke schälen, vierteln, entkernen und in 1cm dicke Scheiben schneiden, 15 Sekunden blanchieren und sofort abkühlen. Sauce: 1 TL süsser Senf, 1 TL weisse Misopaste, 1 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl und 1 EL Sonnenblumenöl gut verrühren, etwas Piment d'Espelette, etwas Pfeffer und grosszügig Pimpinelle, Dill und Koriander dazugeben. Ich habe noch ein paar schwarze Sesamsamen geröstet und dazu gegeben. Die abgekühlten Gurken marinieren, während der Fisch scharf angebraten wird. Anrichten und den Fisch mit Zitronenraspel und etwas Zitronensaft würzen. Sehr gut!


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