Spanischer Klassiker: Kichererbsen mit Spinat. Beim Original gehören eigentlich noch Herz- oder Schwertmuscheln dazu, es gibt auch eine Variante mit Chorizo.
Hier die vegetarische Variante:
Kichererbsen über Nacht einweichen und in frischem Wasser mit eine Lorbeerblatt, aber ohne Salz weich kochen. Zwiebeln, Stangensellerie und Karotten in Olivenöl anziehen und mit Lorbeer, Thymian, Salz und Sezuanpfeffer würzen. Kichererbsen dazu und mit Wasser ablöschen. Parallel dazu Knoblauch und feingeschnittenen Chilli in Olivenöl anziehen und den nassen, gewaschenen Spinat dazugeben, salzen und Tomatensauce oder Pelati dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hälfte der Kichererbsensuppe pürieren und alles zusammenmischen, alle nochmals kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Ev. mit Bouillon verfeinern. Mit viel Parmesan und frischer Focaccia servieren.
Hier die vegetarische Variante:
Kichererbsen über Nacht einweichen und in frischem Wasser mit eine Lorbeerblatt, aber ohne Salz weich kochen. Zwiebeln, Stangensellerie und Karotten in Olivenöl anziehen und mit Lorbeer, Thymian, Salz und Sezuanpfeffer würzen. Kichererbsen dazu und mit Wasser ablöschen. Parallel dazu Knoblauch und feingeschnittenen Chilli in Olivenöl anziehen und den nassen, gewaschenen Spinat dazugeben, salzen und Tomatensauce oder Pelati dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hälfte der Kichererbsensuppe pürieren und alles zusammenmischen, alle nochmals kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Ev. mit Bouillon verfeinern. Mit viel Parmesan und frischer Focaccia servieren.
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| Garbanzos con Espinacas |
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