Jedes Jahr stelle ich ein paar Flaschen Himbeeressig her. Es braucht: 1/2 Liter guter Weissweinessig, z.B. den Balsamico bianco aus dem Coop, oder der aus dem Migros ist auch ganz gut, eine gute hand voll Himbeeren, sie dürfen gerne etwas überreif sein, aber keine Würmer oder Schimmel haben. Die Flasche öffnen, den Ausguss entfernen, den Inhalt in einen Krug leeren. Die Flasche zu einem Viertel mit Himbeeren füllen, Essig auffüllen, verschliessen und ein paar Monate in den Keller stellen. Der Essig kann vor dem Gebrauch gefiltert werden, das ist aber nicht nötig.
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