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Gurkenzeit

Draussen sind sie abgeräumt und jetzt stehen 5 Gläser Essiggurken im Keller.  Essiggurken waschen, Enden abschneiden, dick mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen. Gut spülen und ins Glas schichten. Gewürze: Estragon und Senfkörner, in einem Glas hatte ich noch Etagenzwiebeln und Nelken. Weissen Balsamicoessig aufkochen und über die Gurken giessen. Da die Gurken nacheinander reifen, wird der Prozess von Essig aufkochen und einfüllen mehrmals wiederholt, bis das Glas voll ist. Probiert habe ich sie allerdings noch nicht.




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