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Zigerspätzli mit Pilzsauce. Für die Zigerspätzli: für 2 Person 100g Knöpflimehl mit 1 Ei verklopfen und etwas Milch dazugeben, damit ein sehr dickflüssiger Teig entsteht, dann den Glarner Ziger dazureiben. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, dann durchs Knöpflisieb in heisses Wasser schaben und abschöpfen und sofort in heisser Butter anbraten. Zum servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.


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