vegetarian dinner

Spaghetti mit Feigensauce, Randencarpaccio und Melonensorbet. Randencarpaccio aus dem Kochbuch Fast vergessene Gemüse. Feigensauce: pro Person ca.2-4 Feigen in Würfel schneiden, eine als Dekoration in Schnitze, 1 Knoblauchzehe und 1 Chili kleinschneiden und in Olivenöl anziehen, Feigen dazugeben. Nur kurz kochen, sie zerfallen sehr schnell. Ein wenig Nouilly Prat dazu, reduzieren, salzen und Pfeffern, mit wenig Rahm aufgiessen, eindicken lassen. Mit den Spaghetti mischen, mit viel Peterli und Parmesan bestreuen und servieren.

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