Hausgemachte Tagliatelle mit Chüngelragout und viel Rosmarin! Das Chüngelragout aus der Gefriertruhe, das geht natürlich etwas schneller, als wenn der Hase vorher noch hätte gekocht werden müssen. Allerdings gehe ich sowieso davon aus, dass der Hase nicht primär für das Ragout gekocht wird, sondern, dass die Resten davon verwendet werden.
Hasenfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke teilen. Zwiebeln in Olivenöl anziehen, etwas Knoblauch dazu und jede Menge Rosmarin, mit einem Schluck Weisswein ablöschen, das Fleisch und den Rest Sauce vom Ragout dazugeben und aufkochen und etwas reduzieren lassen. Daneben die frischen Tagliatelle in Wasser ein paar Minuten kochen, abgiessen und im Ragout schwenken. Viel Parmesan dazu- pronto!
Hasenfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke teilen. Zwiebeln in Olivenöl anziehen, etwas Knoblauch dazu und jede Menge Rosmarin, mit einem Schluck Weisswein ablöschen, das Fleisch und den Rest Sauce vom Ragout dazugeben und aufkochen und etwas reduzieren lassen. Daneben die frischen Tagliatelle in Wasser ein paar Minuten kochen, abgiessen und im Ragout schwenken. Viel Parmesan dazu- pronto!
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