Letztes Jahr konnte ich erstmals Yacon ernten und habe folgende Rezepte ausprobiert: rohe Würfelchen mit Erdbeeren, Ofengemüse und gebraten mit Krautstiel. Die Wurzel ist knackig, frisch und eher süsslich. Am besten hat mir der Yacon gebraten geschmeckt- er schmeckt dann ein wenig nach gebratenen Pilzen.
Die ungeschälte Wurzel, mit Erdbeerkompott und Ofengemüse mit Wiesenschaumkrautjoghurt.
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