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Die Frauensuppe ist eine Suppe, die eigentlich nur im Frühling gemacht werden kann, besteht sie doch aus zarten Wildkräutern, die besonders den Frauen gut tun: Frauenmänteli, Schafgarbe. Alle Wildkräuter sind geschmacklich eher auf der bitteren Seite, daher Vorsicht mit der Menge und der Zusammensetzung. Hier habe ich ein paar Mangoldblätter mit Löwenzahn, gutem Heinrich, Weinberglauch, Sauerampfer, Schafgarbe, Frauenmänteli  gemischt, in Butter angedünstet, mit Nouilly Prat abgelöscht und mit Bouillon ca. 15' geköchelt, gemixt und mit Sambal, etwas Zitronensaft und Rahm gewürzt.





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